Alcance de la Posición

El Chef de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo, trabajando incansablemente para mantener la calidad en los alimentos y el ambiente de trabajo.

Estructura Organizacional

Informa directamente al Chef Ejecutivo.

Deberes y Responsabilidades

• Siga todas las políticas y procedimientos descritos en el Manual del Colega del MOHG

• Crear y desarrollar menús creativos e innovadores para Matsuri.

• Crear recetas, imágenes y guías de montaje para todos los elementos del menú.

• Hacer cumplir todas las normas de seguridad de HACCP y FLHSS.

• Programar y supervisar la alineación diaria.

• Preparar el horario semanal de acuerdo con el pronóstico.

• Coordinación de los procedimientos de apertura y cierre de la cocina.

• Mantenga informado al Chef Ejecutivo con la cantidad de horas extras diarias.

• Controlar y ser responsable de los objetivos de costos de alimentos y mano de obra.

• Entrenar y desarrollar colegas.

• Pedir productos siguiendo los procedimientos de compra.

• Inspeccionar los productos alimenticios cuando se entrega de la compra de calidad.

• Inspeccione la puesta en marcha diaria del colega para asegurarse de que todos los productos alimenticios se rotan y de alta calidad.

• Controlar los niveles de puesta en servicio.

• Asiste a las reuniones del hotel que el Chef Ejecutivo determina que son necesarias.

• Debe mantenerse al día con los últimos estilos de comida y tendencias.

• Desarrollar descripciones de trabajo para las diferentes estaciones en la cocina.

• Promover la comunicación entre los diferentes departamentos culinarios.

• Apoyar a los chefs y cocineros cuando sea necesario.

• Participar en los medios de comunicación locales y nacionales y eventos culinarios de relaciones públicas.  Ser un embajador para el restaurante y el hotel.