Chef de Partie Patisserie (m/w/d)
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Mandarin Oriental Palace, Luzern
Mandarin Oriental Palace, Luzern is looking for a Chef de Partie Patisserie to join our Pastry team.
Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.
Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.
Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.
About the job
Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern within the Pastry Department in Luzern, the Chef de Partie Patisserie supports the Pastry Chef with all tasks related to the Pastry Department. The Chef de Partie Patisserie reports to the Executive Chef.
As Chef de Partie Patisserie, you will be responsible for the following duties:
- Direct cooperation with the Chef Patissier
- Representing the Chef Patissier and Sous Chef Patissier in his absence
- Production of cakes and tarts
- Handling the daily Mise en Place
- Production for our banqueting department
- Contributing to designing menus and developing menu concepts
- Doing orders in coordination with the supervisor as well as the control of the daily merchandise receiving
- Compliance with all guidelines and proper storage of all food and raw materials
- Ensuring a smooth work process while maintaining quality standards
- Compliance and daily control of hygiene regulations and cleanliness within the framework of the HACCP guidelines.
As Chef de Partie Patisserie, we expect from you:
- Completed training as a confectioner or cook and several years of professional experience in the patisserie
- Team spirit, strong leader
- Organizational skills
- Creativity - your culinary handwriting is reflected in cooperation with our Executive Chef
- Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage
Our commitment to you:
- Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
- MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
- Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.
- Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.
We’re Fans. Are you?
Das Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht zur Verstärkung unseres Pastry-Teams einen Chef de Partie Patisserie.
Sind Sie ein/e Meister/in Ihres Handwerks? Fühlen Sie sich wohl in einem Team, das gemeinsam erfolgreich ist, das Integrität und Respekt zeigt und gleichzeitig verantwortungsvoll handelt? Haben Sie eine ambitionierte, erfolgsorientierte Arbeitsweise? Wir laden Sie ein, Fan of the expectional zu werden.
Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Besitzer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an den außergewöhnlichsten und schönsten Reisezielen der Welt. Die Hotelgruppe ist dafür bekannt, einige der begehrtesten Destinationen der Welt zu schaffen. Mandarin Oriental bietet legendären Service inspiriert von unseren asiatischen Wurzeln und stellt die Spitze der Luxuswelt dar.
Als Chef de Partie Patisserie werden Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich sein:
- Direkte Zusammenarbeit mit dem Chef Patissier
- Vertretung des Chef Patissier und Sous Chef Patissier während seiner/ ihren Abwesenheit
- Herstellung von Kuchen und Torten
- Führung des täglichen Mise en Place
- Produktion für unseren Bankettbereich
- Mitwirkung bei der Speisekartengestaltung und Entwicklung von Menükonzepten
- Warenanforderung in Abstimmung mit dem Vorgesetzten sowie die Kontrolle des täglichen Wareneingangs
- Einhaltung aller Richtlinien sowie sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
- Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung der Qualitätsstandards
- Einhaltung und tägliche Kontrolle der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP-Richtlinien
Als Chef de Partie Patisserie erwarten wir von Ihnen:
- Eine abgeschlossene Ausbildung als Konditor/-in oder Koch/Köchin und bereits mehrere Jahre Berufserfahrungen in der Patisserie
- Teamorientiert, führungsstark
- Organisationstalent
- Kreativität - Ihre kulinarische Handschrift spiegelt sich in Zusammenarbeit mit unserem Executive Chef wieder
- Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil
Unser Versprechen an Sie:
- Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.
- MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.
- Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.
- Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.
Wir sind Fans. Sind Sie es auch?
