Como Sous Chef de Restaurante Nikkei Matsuri tiene la misión de apoyar al Chef de Cuisine en todos los aspectos de las operaciones de la cocina. El candidato debe ser proactivo, creativo y orientado a resultados, enfocándose en deleitar a nuestros invitados. El Sous Chef debe verificar y controlar que se mantengan todos los estándares y recetas. EL cargo reportará directamente al Chef de Cuisine.

Las principales funciones son:

• Verificar y controlar que se mantengan todos los estándares y recetas.
• Asegurar la coordinación entre los Gerentes de área de Cocina y Alimentos y Bebidas, lo que resulta en una operación fluida.
• Participar en la recepción y control de mercancías entrantes.
• Coordinar la disponibilidad de todos los alimentos crudos.
• Coordinar los procedimientos de apertura y cierre de la cocina.
• Desarrollar normas y procedimientos.
• Controlar y ser responsable de los objetivos de costos de alimentos y manning.
• Capacitar y desarrollar colegas para apoyar la promoción desde adentro.
• Ser un oyente eficaz y solucionador de problemas.
• Pedir productos siguiendo los procedimientos de compra.
• Asiste a reuniones de hotel.
• Debe mantenerse al día con los últimos estilos y tendencias de alimentos.

El titular de Sous Chef debe tener un mínimo de 2-3 años de experiencia en una posición similar y preferiblemente en una propiedad hotelera de lujo.