Alcance de la Posición

El Chef de Partie es responsable, pero no se limita a las operaciones de apoyo en la cocina y el servicio. Reporta directamente al Sous Chef.

Deberes y Responsabilidades

• Es responsable de la partida en la cual esté laborando.
• Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene.
• Elabora las preparaciones culinarias, colaborando con el jefe de cocina.
• Influye sobre el equipo de trabajo con el fin de cumplir con los propósitos establecidos.
• Controla y efectúa la organización, limpieza y rotulación del material de su partida.
• Es necesario que proporcione motivación a su equipo y cree un buen ambiente de trabajo.
• Actúa con claridad, precisión, rigor lógico, comunicación asertiva para así procesar la información necesaria por la resolución de problemas y/o conflictos, obteniendo propuestas originales y creativas.
• Garantiza la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina y de la fregadera.
• Participa en la elaboración de los menús, y propuestas.
• Planea y ejecuta diariamente para eventos empresariales, sociales y bodas dentro y fuera de la propiedad.
• Ayuda al jefe de cocina y es el responsable en su ausencia.
• Estandariza todos los procedimientos de productos por medio de recetas, fichas técnicas y fotos para así mantener la consistencia y calidad requerida.
• Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas y las peticiones de los clientes, bajo el control del jefe de laboratorio y/o del Responsable de Restauración.
• Desarrolla nuevas propuestas para la implementación del desarrollo del equipo.
• Implementa nuevos procedimientos para mejorar la organización y productividad del equipo para así lograr cada vez los mejores resultados.
• Reparte los preparativos de cocina para todo el personal según su clasificación y controla su realización para asegurar calidad y consistencia.
• Supervisa y ejecuta la elaboración de los platos y producción para todos los ambientes teniendo como principio calidad, presentación y respeto de las fichas técnicas.
• Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los   establecimientos del Grupo.
• Optimizar los gastos, siempre asegurando una prestación de calidad.
• Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
• Crea y participa en las presentaciones junto con el jefe de cocina y el responsable de restauración.
• En caso de trabajo / preparación delante del cliente, se asegura del éxito de la prestación gracias a su actitud, comportamiento y limpieza.
• Sabe hacer frente a los imprevistos y a las peticiones específicas de los clientes, dentro del marco de las directrices de producto de la marca.
• Mantiene buenas relaciones con los colaboradores de otros servicios del hotel, proveedores y transportistas, empresas y colaboradores que intervienen en el emplazamiento.
• Se le conoce por ser el líder con carácter, que orienta, motiva, e inspira a todo el equipo, que colabora en su partida.
• Vigila que los productos sean almacenados respetando las normas de conservación de alimentos.
• Limita las pérdidas durante la preparación.
• Establece la organización en su equipo desde primera hora día a día.
• Aplica las consignas de apertura y cierre dadas por sus superiores (Seguridad, gestión de energía, seguridad de productos, orden y limpieza absoluta).
• Participar activamente en las reuniones de servicio, eventos y grupos.
• Participar en la formación técnica de toda la brigada de su departamento, pizarras y planificacion.
• Tiene en cuenta los requisitos de prevención de accidentes 
• Utiliza los implementos de seguridad industrial.
• Cumple con el reglamento de Salud Ocupacional Seguridad Industrial, teniendo en cuenta los cuidados de higiene en la manipulación de alimentos.
• Controla y realiza pedidos de mercaderia, loza, y  materiales.
• Lleva control junto al Sous Chef y Executive Chef los controles de costos.