El Chef de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo, trabajando incansablemente para mantener la calidad en los alimentos y el ambiente de trabajo.
Estructura Organizacional
Informa directamente al Chef Ejecutivo.
Deberes y Responsabilidades
• Siga todas las políticas y procedimientos descritos en el Manual del Colega del MOHG
• Crear y desarrollar menús creativos e innovadores para Matsuri.
• Crear recetas, imágenes y guías de montaje para todos los elementos del menú.
• Hacer cumplir todas las normas de seguridad de HACCP y FLHSS.
• Programar y supervisar la alineación diaria.
• Preparar el horario semanal de acuerdo con el pronóstico.
• Coordinación de los procedimientos de apertura y cierre de la cocina.
• Mantenga informado al Chef Ejecutivo con la cantidad de horas extras diarias.
• Controlar y ser responsable de los objetivos de costos de alimentos y mano de obra.
• Entrenar y desarrollar colegas.
• Pedir productos siguiendo los procedimientos de compra.
• Inspeccionar los productos alimenticios cuando se entrega de la compra de calidad.
• Inspeccione la puesta en marcha diaria del colega para asegurarse de que todos los productos alimenticios se rotan y de alta calidad.
• Controlar los niveles de puesta en servicio.
• Asiste a las reuniones del hotel que el Chef Ejecutivo determina que son necesarias.
• Debe mantenerse al día con los últimos estilos de comida y tendencias.
• Desarrollar descripciones de trabajo para las diferentes estaciones en la cocina.
• Promover la comunicación entre los diferentes departamentos culinarios.
• Apoyar a los chefs y cocineros cuando sea necesario.
• Participar en los medios de comunicación locales y nacionales y eventos culinarios de relaciones públicas. Ser un embajador para el restaurante y el hotel.
Thank you
Please indicate your department, category and hotel preferences and we will email you regular job alerts.
Thank you
This website uses cookies.
We use cookies to personalise content such as job recommendations, and to analyse our traffic. You consent to our cookies if you click “I Accept.” If you click on “I Do Not Accept” then we will only use strictly necessary cookies, and you may have a deteriorated user experience. You can change your settings by clicking on the “My Settings” link on the top right of your device.
CLICK HERE to read our Cookie Policy.
CLICK HERE to read our full Privacy Policy.